Ein kleiner Umbruch steht an, der sich unfassbar gut anfühlt. 🫶

Ich habe mir in den letzten Tagen echt den Kopf zerbrochen. Zumal die neue Abendkarte bei mir viele Gedanken ausgelöst hat und ich on top mindestens für das restliche Jahr wieder alleine in der Küche bin.

❤️ In welchem Umfang kann ich körperlich & geistig arbeiten, um mein Business nachhaltig zu gestalten?

💛 Wie und wann habe ich Kapazitäten für die ganze super wichtige Hintergrundarbeit?

🍩 Wie gelingt es mir, bei all der Liebe zu meinem Business auch mit meiner Familie Zeit zu verbringen? Ihr wisst ja, DONATHS FOREVER. 🥰

💛 Wofür schlägt mein Herz beim Kochen am meisten?

👩🏻‍🍳 Wo sehe ich „Veganes Gold® – The Foodie Place“ in 3-5 Jahren?

Die neue Abendspeisekarte macht mich unfassbar glücklich und ich brenne schon immer für‘s Fine Dining. Und Euer Feedback zur neue Karte ist einfach unfassbar!!! 🥹

Daher war mir vor gut 1,5 Woche plötzlich total klar:

✨ SPOILER ALARM 🤪
In 3 Jahren möchte ich gern einen Michelin-Stern haben. Für mich ein ziemlich hohes Ziel, vor dem ich mega Erfurcht habe. Wenn das mit dem Stern gelingt, unglaublich. Wenn nicht, auch nicht schlimm, weil mich dieser Antrieb total erfüllt.

Und auf Dauer ist es einfach zu krass, 2 Speisekarten in dieser 3,7m2-Küche umzusetzen. Deshalb wird das Frühstück jetzt weichen müssen, damit ich mich ganz auf den Abend, die Caterings und Special Events konzentrieren kann.

Und ggf. werde ich im kommenden Jahr, wenn ich auch jemanden Neues in meinem kleinen Kochteam habe, noch Mittwochabends aufmachen. We will see. 🙃

Also, Arme hochkrempeln und weitergeht’s ✌️… mit höchsten Ansprüchen an den Geschmack & die Qualität und die nachhaltige Entwicklung des Restaurants. Mit dem Fokus darauf, meiner Familie und der privaten Alex ebenso gerecht zu werden. Und das fühlt sich genau richtig an! ❤️

In diesem Sinne: Passt alle immer schön auf Euch auf und habt allzeit leckeres Essen! 😊

Ich freue mich auf die weitere Reise mit Euch!
Eure Alex ...

… aber nur so halb! 😎

Ihr werdet nicht ganz auf mein leckeres Frühstück verzichten müssen. Es wird regelmäßig BRUNCHEVENTS geben, bei denen ich mich kreativ für Euch austoben. 😎

P.S.: Das erste gibt es am 14.12. Also schon mal FETT eintragen und am besten reservieren. 🙃

Meine Gründe erzähle ich Euch noch in einem weiteren Post. 😘 Das würde hier jetzt sonst zu lang werden. 😉

Eure Alex ...